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[kaminari]

Je vous présente aujourd'hui une drôle de boisson à faire chez soi à l'aide d'un... champignon !!
Le Kombucha ou littéralement "laminaire de thé" est une boisson d'origine Mongole et principalement utilisée en Russie et en Chine.
Aujourd'hui, nous pouvons trouver aisément du Kombucha en Europe et en France grâce à internet ou aux boutiques d'alimentation biologiques ou diététiques.

Le Kombucha se présente comme une grosse crêpe d'1 bon centimètre d'épaisseur et de couleur beige clair. C'est une culture symbiotique de bactéries et champignons qui travaillent à la fermentation d'une tisane sucrée.

La consommation de boisson à base de Kombucha est un remède deux fois millénaire qui aide à renforcer le système immunitaire ainsi que le système digestif-hépatique. Il a une action bénéfique sur la peau également par son action anti-oxydante et dépurative.

Voici un lien Wikipédia qui vous explique tout et tempère les propos trop encenseurs : http://fr.wikipedia.org/wiki/Kombucha

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Pour ma part cela fait longtemps que je l'utilise, je n'ai jamais constaté d'intoxication particulière. En revanche d'autres sources affirment que l'excès de boisson de Kombucha pourrait à terme créer un déséquilibre intestinal en multipliant les bactéries présentes dans nos intestins donc la consommation de cette boisson doit être faible et sous forme de cure de plusieurs semaines.

Comment l'utilise-t-on ?
- Tout prêt : on peut acheter des bouteilles de ce breuvage dans les magasin d'alimentation biologiques ou diététiques.

- En se le faisant soi-même, en achetant ou en se faisant donner un bout de la mère de champignon Kombucha :
Plusieurs sites internet en proposent à l'achat ou si vous connaissez quelqu'un qui en a un, il pourra très bien vous en donner un bout. Le champignon se développe seul à une vitesse grand V.

Se référer à la page wikipédia pour la préparation du Kombucha.

Finement pétillant !! :


ça peut devenir gros !!

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Il faut couvrir l'ouverture avec un linge ou une gaze et verrouiller à l'aide d'un élastique :

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Il créé plusieurs couches qu'on enlève petit à petit pour garder les plus jeunes :

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Bonne dégustation !

[Oliv 0808]

un sujet culinaire?? c'est une très bonne idée!! merci de la recette.

pourrait à terme créer un déséquilibre intestinal en multipliant les bactéries présentes dans nos intestins

oui la flore intestinale est très fragile chez certaines personnes. le simple fait de manger du fromage comme le bleu d'Auvergne ou le roquefort peut les rendre malade. la moisissure dans le fromage leur suffit à chambouler leurs intestins alors une boisson faite de champignons fermentés....
et au niveau des gaz, ça donne quoi après? 

[kaminari]

Oh c'est une boisson oui mais pour la santé !! 

[kaminari]

Je retourne à mon champignon...
Après recherche, il est possible de consommer la boisson à son stade très acide !!
Le thé devient du "Vinaigre de Thé" quand le champignon reste environ 3 à 4 semaines dans le bocal.

Voici un lien un intéressant d'un site d'une personne qui semble avoir tout testé elle-même :
=> http://www.cfaitmaison.com/kombucha/kombucha-cuisine.html

[artmintch]

et tout cela, c'est bon au gout ?  :)

[kaminari]

Oui plutôt ! Le thé fermenté ressemble à un cidre aux fines bulles et peu sucré !  :)

Parcontre j'ai senti quelques effets : j'ai été soignée pour un reflux gastro-oesophagien persistant, après traitement alors que je sentais que le problème revenait une nouvelle fois, je me suis mise à boire du thé au kombucha en complément d'une alimentation légère et depuis, je n'ai jamais dû revoir mon gastro-entérologue. (je touche du bois)

/!\ Attention, en cas de problèmes gastriques du même type, consultez par précaution votre médecin ! Ne pas utiliser mon expérience comme substitue à un avis médical !

Ps: N'hésitez pas à me questionner si ça vous intéresse, je me sers régulièrement du Kombucha.

[montaigne]

 Très intéressant, à tester.

[Wu Song]

Il est bon de se souvenir que nos chers antibiotiques, très prisés en France, ne sont que de simples cultures de champignon (la pénicilline en est le plus pur exemple : oubli de M.Flemming d'une culture de staphylocoques pendant des vacances, culture contaminée par penicillium notatum, qu'utilise son voisin de paillasse, et au retour, juste avant de jeter sa boite de petri dans la poubelle, petit coup d'oeil et éclair de génie d'Alexandre Flemming : là où est le champignon, pas de staphilocoques!  et hop! les antibios voyaient le jour). Par contre, une surconsommation d'antibiotiques peut provoquer a destruction d'une partie de la flore intestinale, et provoquer dès lors par sélection antibactérienne, la démultiplication de certains champignons et des maladies mycosiques (j'en suis un exemple avec une candidose... je laisse le soin aux curieux d'aller fureter voir ce que ca provoque, c'est pas marrant  )

Bref, au moins une autre homéopathie, toujours plus sympa que la synthèse moléculaire qu'on ne fait presque qu'utiliser systématiquement dans l'industrie pharmaceutique...

Wu Song

[Djeu Kürü]

d'ailleurs on dit pas champignon mais fungi !

[kaminari]

Exactement Wu Song, il faut se méfier de la candidose avec ce champignon mais cela n'arrive que si on a une consommation exagérée de ce breuvage.
C'est un peu pour cela que j'ai un regard critique sur le site de "cfaitmaison" mentionné plus haut.
On m'a toujours conseillé de boire du Kombucha a teneur d'un petit verre le matin et sur une durée limitée (1 ou 2 mois maxi) pas plus et surtout de boire beaucoup d'eau avec pour l'aider dans son travail d'épuration.